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杭州的三鲜火锅

2020-03-24

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杭州的小吃有很多,而三鲜暖锅就是其中的一种,下面我们就来跟着美食专家一起来学习一下三鲜暖锅的具体做法吧!

三鲜暖锅是杭州的特色火锅。暖锅是我们过去的叫法,今天不是叫火锅就是叫涮锅,那是因为所用的盛器不同,用的燃料也不同。以前原始,用的是紫铜皮的锅子,大肚皮细腿,中央有个较大的孔,竖起半截烟囱,孔内烧缸炭。擦得铮亮的锅盖上,两端有活络的铜把手。

杭州的三鲜火锅

三鲜暖锅 - 做法

三鲜暖锅的做法简单是菜谱里的常见菜,三鲜暖锅做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜暖锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。

菜系私家菜

功效:健脾开胃

菜谱口味:咸鲜味

制作工艺:煮

一、准备材料

主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 白菜 500克

调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量

二、制作方法

1. 将平菇撕成大片;

2. 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;

3. 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。

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