当前位置: 首页 >> 地方名吃

腐乳猪蹄做法介绍 油腻的猪蹄如何做出爽口味道

2020-03-24

来源:

人气:2

想必很多人是喜欢吃猪蹄子的,因为猪蹄子富含胶原蛋白,对皮肤很有好处。但是大家也知道猪蹄子是很油腻的,有的人吃不了几口就会觉得难以下咽,这也和猪蹄子的做法有很大的关系,比如腐乳猪蹄这种做法吃起来就会好很多。那么腐乳猪蹄的做法是什么呢?和大家分享一下。腐乳猪蹄的做法是很简单的,首先就是将猪蹄子进行切块处理,然后用冷水下锅焯一下,这样可以去除猪蹄子上的油脂,焯水的时候要将漂浮的沫子去除掉,然后在水中加入少量的料酒和姜片,这样可以去除一些杂味,保证猪蹄子的制作成功率。然后就是在锅内加入少量的油,小火将油加热,然后加入少量的冰糖,炒出糖色以后,这个时候就要适当的翻炒一下,然后放入猪蹄子,这个时候就要大火快速的进行翻炒,让猪蹄子沾满糖浆。接着就是将豆腐乳进行处理一下,不能直接将豆腐乳放入锅中,要将豆腐乳解开,就是把腐乳的杂质去掉,然后放入锅中,翻炒一下,让猪蹄子都沾满腐乳,这个时候可以借用一下漏勺,用漏勺将猪蹄子在酱汁里打捞几下。接下来就是要加入料酒,以及少量的老抽,然后进行均匀的翻炒。最后就是加入开水,开水要没过猪蹄子的表面,然后再加入少量的葱姜蒜,大火烧开,小火慢炖差不多一个小时就可以了,出锅的时候加入少量的盐巴和味精进行调味。美味的腐乳猪蹄就做好了,这样的做法可以将豆子的香味和猪蹄混合在一起,有效的解除猪蹄的油腻感,然后让猪蹄有种腐乳的香气,更加让人有胃口。腐乳猪蹄是很常见的一道家常菜,因为原料比较简单,价钱也比较便宜,并且口感也是很不错的,因此受到了很多人的喜欢,也是大家喜闻乐见的家常菜肴,并且在北方是很常见的,尤其是在东北那旮沓更是常见的。但是有些事项需要注意,就是在购买猪蹄的时候,要选择小一些的猪蹄,这样你做起来会感觉嫩嫩的。还有要选择好一些的腐乳,不要买便宜的,便宜的里面有很多的浮渣,吃起来口感不是很好的。还有添加老抽的时候,要适量添加,多了的话会看起来黑乎乎的,会影响口感。

腐乳猪蹄做法介绍 油腻的猪蹄如何做出爽口味道

TAG:
相关内容